Avtor: D Pelejka

Objavljeno dne

DOMAČE TESTENINE

OSNOVNI RECEPT

Domače testenine ni težko narediti. Poleg spodaj navedenih sestavin potrebujemo čas. Za lažjo pripravo testa priporočam dober mešalnik, ki bo gnetenje opravil namesto vas.

Sestavine:

  • moka T-500 500g
  • jajce M 5 kosov
  • ščepec soli

Postopek:

Moko, jajca in sol damo v skledo in zamesimo testo.

moka, jajce in sol

Najlažje se testo zamesi s pomočjo mešalnika. Struktura testa je trša. Testo je potrebno mesiti vsaj 5 minut, da dobimo lepo trdo kepo testa.

testo pripravljeno za počivanje

Za kasnejše lažje oblikovanje testa, naj počiva v hladilniku vsaj 60 minut. Če pa se mudi, lahko počivanje v hladilniku tudi izpustimo.

Iz narejenega testa lahko oblikujemo različne oblike testenin. Navedena količina ni za en en obrok. Če testenin ne boste sušili in shranjevali za kasneje, priporočam da količino zmanjšate. Za 4 osebe zadošča 200g moke in 2 jajci.

Nekaj idej, kaj vse lahko iz testa pripravimo:

  • ribana kaša

Ribano kašo naribamo na ribežen. Kaša zavzame kar nekaj prostora. Svetujem, da si na kuhinjsko mizo položite prt ali rjuho, na katero potem ribate testo. Če je kaša debelejša in jo želimo pripraviti na zalogo, priporočam, da jo sušimo 3 dni, da bo res popolnoma suha. Vmes jo večkrat obrnemo. Kaša se kuha približno 8 minut. Odvisno kako trdoto testenine imate radi in kako drobno kašo ste naribali.

  • jušni rezanci

Jušne rezance običajno delam na zalogo. Rezance sušim 2 dni. Po sušenju jih pospravim v plehnate posode. Tako shranjeni so lahko tudi do tri mesece. Najraje naredim tanke rezance. S tem postanejo rezanci nežni in se v ustih kar topijo. Čas kuhanja je 3 minute.

  • testo za lazanjo

Testo za lazanjo nikoli ne delam na zalogo. Vedno ga porabim sproti. Če želite delati testo na zalogo, razrežite testo na velikost, ki ustreza vašemu pekaču oziroma narežite več manjših listov testa. Sušenje traja približno 3 dni, saj gre za debelejše testo, kot je testo za rezance. Debelina svežega testa naj bo približno 1 mm.

  • široki rezanci

Rezanci pridejo zelo nežni in so prijetnega okusa. Čas kuhanja približno 6-8 minut, odvisno kako debelo smo razvaljali testo.